چرا شیر سفید است؟ [ November 03, 2007 ]
همشهری آنلاین:شیر بوفه طبیعت برای نوزادان است و تمام مواد مغذی لازم برای نوزاد در مراحل اولیه رشد و نمو در خارج رحم را فراهم میکند.
شیر حاوی حدود 5 درصد لاکتوز (قند شیر) و 3.5 درصد پروتئین است. فراوانترین پروتئین شیر که کازئین نام دارد مملو از کلسیم است، و ترکیب کازئین با چربیهای خاص در شیر است که رنگ سفید آن را ایجاد میکند.
رنگ سفید در واقع ناشی از بازتاب همه طول موجهای نور به چشم است.
کازئین و برخی چربیها در شیر طیف گستردهای از امواج نورانی را بازتاب میدهند و باعث میشوند که شیر سفید به نظر رسد.
