محتواي واقعي چربي در مواد غذايي را مشخص كنيد [ July 29, 2006 ]
جامجم آنلاين: دانشمندان ميگويند به منظور كاهش بيماريهاي قلبي عروقي برچسبهاي غذايي بايد چربيهاي موجود در مواد غذايي را نشان دهند.
چربيهاي ترنس ، چربيهاي جامد موجود در برخي مواد غذايي فرآيند شده سطح كلسترول بد خون و در نتيجه خطر بيماري قلبي را افزايش ميدهند.
به گزارش بيبيسي ، گروه تحقيقاتي آكسفورد ميگويند مشخص كردن محتواي چربيهاي ترنس و چربيهاي اشباع شده و كلسترول به مصرفكنندگان امكان ميدهد انتخاب غذايي سالمتري داشته باشند
اسيدهاي چرب ترنس به طور طبيعي در مقادير كم در لبنيات و گوشت وجود دارند اما توسط فرآيندي به نام هيدروژناسيون كه براي افزايش مدت نگهداري غذاي فرآيند شده به كار ميرود نيز توليد ميشود.
اين چربيها در مارگارين ، بيسكوئيت ، كيكها و غذاهاي چرب يافت ميشوند. از اين رو محققان ميگويند مصرفكنندگان بايد بتوانند از ميزان چربيهاي ترنس موجود در مواد غذاييشان مطلع شوند.
توليدكنندگان مواد غذايي موظفند سطوح اين چربيها را در محصولاتشان به حداقل برسانند
