ايسنا:پژوهشگران دانشگاه صنعتي اميركبير با استفاده از فن‌آوري‌هاي جديد موفق به افزايش زمان ماندگاري بسته‌بندي ماهي شدند.
دكتر عبدالرضا اروجعليان مشهدي، عضو هيات علمي دانشكده مهندسي شيمي با اعلام اين خبر اظهار كرد: ماهي از جمله مواد غذايي است كه نسبت به تخريب‌هاي شيميايي بيوشيميايي و بيولوژيكي بسيار حساس بوده و به سرعت فاسد مي‌شود.

زمان ماندگاري ماهي تازه در حالت غير منجمد كمتر از 24 ساعت است كه براي نگهداري ماهي در زمان طولاني تر آن را منجمد مي‌كنند و اين در حالي است كه ماهي در حالت انجماد دچار تغييرات بيوشيميايي شده و ارزش غذايي آن كاهش پيدا كرده و طعم و مزه آن نيز تغيير مي‌كند.
وي با اشاره به روش‌هاي بسته بندي ماهي در كشورهاي مختلف دنيا گفت: در حال حاضر بسته بندي ماهي در كشورهاي پيشرفته نظير كانادا با استفاده از روش اتمسفر اصلاح شده انجام مي‌گيرد كه در اين روش هواي درون بسته خالي و با توجه به نوع ماهي و نحوه فساد پذيري آن تركيبي از گازهاي ازت، اكسيژن و دي اكسيد كربن در درون بسته ماهي تزريق شده و ماهي در دماي يخچال (4 درجه سانتي‌گراد) تا 14 روز نگهداري مي‌شود.
دكتر اروجعليان مشهدي در ادامه اظهار كرد: با توجه به اينكه شمال و جنوب كشور ايران به درياي خزر، خليج فارس و درياي عمان محدود شده و ماهي از جمله مواد غذايي بسيار مغذي و مورد نياز سبد غذايي مردم ايران است، ارزش و اهميت اين پروژه بيش از پيش نمايان مي‌شود.
وي افزود: ماهي به دو نوع سردآبي و گرم آبي تقسيم مي‌شود كه نوع ميكروب‌هاي موجود در ماهي‌هاي گرم آبي سريع تر تكثير شده و لذا زمان ماندگاري ماهي‌هاي جنوب ايران كمتر از ماهي‌هاي درياي خزر است.
عضو هيات علمي دانشكده مهندسي شيمي دانشگاه صنعتي اميركبير خاطر نشان كرد: اين پروژه در خصوص ماهي‌هاي سفيد و ازون برون انجام شده است و در ماهي‌هاي جنوبي نوع گازهاي درون بسته متفاوت خواهد بود.
دكتر اروجعليان در پايان با اشاره به همكاري شركت شيلات شمال و سازمان مديريت و برنامه ريزي استان مازندران اظهار كرد: اميدواريم با اجراي اين طرح ماهي در حالت غير منجمد و به سهولت در دسترس مردم نواحي مركزي ايران نيز قرار گيرد.